Waarom vinden we bepaalde soorten voedsel (chocolade…) lekker? Klopt het dat gezonde voeding ons gelukkiger maakt? En als dat zo zou zijn, hoe kunnen we gezonde voeding dan nog beter laten smaken? En kan depressie veroorzaakt worden door onbalans in de darmflora? En wat doet voeding met onze hersenen?
Katinka Versendaal van Fooddesign studio The Eatelier heeft samen met Pepijn Meijers, de chef van Pippens, een onderzoek gedaan naar de effecten van voeding. Op basis hiervan is speciaal voor de DDW een menu samengesteld dat werd geserveerd in een pop-up restaurant op Sectie-C. De inrichting van het restaurant is samengesteld door Justine Kontou zodat ook de omgeving bijdraagt aan het totale plaatje. We zaten met 28 gasten aan één lange tafel. Ik had het geluk dat ik naast hele leuke gasten zat, dus dat was in ieder geval geslaagd.
Het onderzoek, en dus ook het menu, bestond uit drie onderdelen:
Ik heb genoten van het mooie menu. Vooral trouwens van de uitleg van Katinka Versendaal. Wat een leuke vrouw is dat! Super getalenteerd om een verhaal over te brengen bomvol inhoud. Ik heb veel geleerd vanmiddag, ben geïnspireerd over de mogelijkheden van voeding en ben overtuigd dat dit bijdraagt aan geluk. Ik had in ieder geval een hele mooie en gelukkige dag!
Mocht je DDW18 gemist hebben, dan kun je alles nog eens nalezen. Katinka heeft namelijk een boek uitgebracht over de relatie tussen onze gemoedstoestand en wat we eten. Het is online te bestellen is natuurlijk getiteld '28 grams of happiness'.